Réglementation
La législation CHR : panorama de la réglementation.
Lorsqu’on évoque le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), beaucoup pensent d’abord à l’accueil, à la restauration ou au service. Pourtant,
Dylan Goncalves
juin 10, 2026
LE BLOG DU BAR
Lisez, apprenez et découvrez des sujets sur l’univers du bar.
Les spécialités cocktails de chaque pays
Les cocktails de spécialité reflètent souvent l’histoire, les spiritueux locaux, le climat, les habitudes de consommation et l’identité culturelle d’un
Dylan Goncalves
juin 1, 2026
Les réseaux sociaux en restaurant
Les réseaux sociaux pour un bar ne servent pas uniquement à “être visible”. Leur rôle principal est de créer du
Dylan Goncalves
juin 1, 2026
Uncategorized
La gestion des stocks au bar
La gestion des stocks dans un bar est un système de contrôle qui permet de suivre les entrées, les sorties
Dylan Goncalves
juin 1, 2026
Accords
Les accords en mixologie et gastronomie
Qu’est-ce qu’un accord ? Un accord est l’association volontaire de deux ou plusieurs éléments afin de créer une expérience sensorielle
Dylan Goncalves
mai 21, 2026
Sans alcool
Les différentes boissons sans alcool
Le marché des boissons sans alcool connaît une croissance importante dans le secteur CHR. Les consommateurs recherchent désormais des boissons
Dylan Goncalves
mai 12, 2026
Labels & Appellations
Les différents labels et appellations. AOC, AOP, IGP, Fairtrade, Demeter, …
Un label ou une appellation est un signe permettant d’identifier l’origine, la qualité, le mode de production ou certaines caractéristiques
Dylan Goncalves
mai 12, 2026
Relation clientèle
Analyser des segments de clientèle au bar
Ce module a pour objectif de développer une compréhension claire des différents segments de clientèle présents dans un bar et
Dylan Goncalves
mai 11, 2026
Cocktails
Proposer une évolution de la carte des boissons
Qu’entend t’on par évolution ? Pour commencer, faire évoluer une carte ne consiste pas à la rendre plus technique qu’elle
Dylan Goncalves
mai 8, 2026
Cocktails
Analyse des tendances de consommation
Les tendances de consommation dans l’univers du bar et de la restauration évoluent fortement sous l’influence des réseaux sociaux, du
Dylan Goncalves
mai 8, 2026