ABA
Les ABA – Apéritifs à Base d’Alcool
1. Définition Les Apéritifs à Base d’Alcool (ABA) sont des boissons obtenues par aromatisation d’un alcool éthylique neutre (macération, infusion,
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
LE BLOG DU BAR
Lisez, apprenez et découvrez des sujets sur l’univers du bar.
Les eaux
Les Eaux Minérales et Gazeuses
1. Définition Une eau minérale naturelle (EMN) est une eau exclusivement d’origine souterraine, captée à une source ou par forage,
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Sans alcool
Les Sirops
1. Définition Un sirop est un liquide visqueux et épais, obtenu en dissolvant une importante quantité de sucre dans de
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Organisation / préparation du service
Réceptionner et Stocker des Marchandises et des Produits
1. Définition La réception des marchandises et leur stockage constituent la première étape de la chaîne de traçabilité alimentaire, obligatoire
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Histoire
Le Bar et son Histoire
1. Définition Le bar désigne à la fois : Étymologie Le mot « bar » vient de l’anglais bar, terme
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Méthode & fabrication
Les Différents Alambics
1. Rappel des deux grandes familles Ce module détaille l’anatomie précise de ces alambics et la grande diversité de leurs
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Méthode & fabrication
La Distillation
1. Définition La distillation est une technique de séparation physique permettant d’isoler et de concentrer l’alcool (éthanol) contenu dans un
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Dégustation
L’Analyse Sensorielle
1. Définition L’analyse sensorielle est l’ensemble des méthodes permettant d’évaluer les caractéristiques organoleptiques d’un produit (ici, un spiritueux ou un
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Alcool de canne a sucre
Le Rhum Agricole
1. Définition Le rhum agricole est une eau-de-vie de canne à sucre élaborée exclusivement à partir du jus frais de
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026
Alcool de canne a sucre
Le Rhum de Mélasse — Styles Britannique et Hispanique
1. Définition Le rhum est une eau-de-vie de canne à sucre. Selon la matière première de départ, on distingue deux
Dylan Goncalves
juillet 8, 2026